مقاله بررسی پایداری اکسایشی روغن میوه کلخونگ( P.khinjuk) دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی پایداری اکسایشی روغن میوه کلخونگ( P.khinjuk) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی پایداری اکسایشی روغن میوه کلخونگ( P.khinjuk)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
تعداد صفحات:5
چکیده:
در این مطالعه ویژگیهای شیمیایی و اکسایشی روغنهای میوه کلخونگP.khinjuk و پسته اوحدیP. vera L. cv. Ohadiبا یکدیگر مقایسه شد. اسید اولئیک اسید غالب در هر دو روغن بود. نسبت اسیدهای چرب اشباع به غیر اشباع در روغن میوه کلخونگ بیشتر از روغن پسته اوحدی بود. وجود ترکیبات توکوفرولی به مقدار زیاد در روغن میوه کلخونگ از نکات مثبت این روغن بود. نتایج پایداری اکسایشی نیز نشان داد که روغن میوه کلخونگ نسبت به روغن پسته اوحدی دارای مقاومت بسیار بالایی در برابر اکسایش لیپیدی است. میزان افزایش هیدروپراکسیدهای دی ان مزدوج طی 8 ساعت فرایند حرارتی در 170 درجه سانتیگراد برای روغنهای میوه کلخونگ و پسته اوحدی به ترتیب 291 و 2009 درصد بود همچنین عدد کربونیل روغن میوه کلخونگ به صورت معنی داری باسرعت کمتری نسبت به روغن پسته اوحدی افزایش پیدا کرد.
برای دریافت اینجا کلیک کنید
تعداد کل پیام ها : 0