مقاله تاثیر مشروط کردن با آب ازون دار بر روی خصو صیات انتخابی آرد گىذم های سخت و نرم دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله تاثیر مشروط کردن با آب ازون دار بر روی خصو صیات انتخابی آرد گىذم های سخت و نرم کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر مشروط کردن با آب ازون دار بر روی خصو صیات انتخابی آرد گىذم های سخت و نرم،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
تعداد صفحات:6
چکیده:
نمونه هایی از گندم سخت و نرم با استفاده از آب ازون دار مشروط شدند (11/5mg ozone/l و 1/5 ). خصوصیات آسیابانی (میزان استخراج)، رئولوژیکی (خصوصیات فارینوگرافی و اسکتسوگرافی)، شیمیایی (پروتئین، فالینگ نامبر، شاخص سدیمانتاسیون)، رنگ (شاخص هانتر لب) و میکروبیولوژیکی (باکتری کل، مخمر/کپک) آردهای اصلی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که مرطوب کردن با آب ازون دار، خصوصیات شیمیایی، فیزیکی و رئولوژیکی آردها را بطور معنی داری تغییر نمی دهد از نظر آماری کاهش معنی داری در شمارش باکتری کل و مخمر/کپک بعد از مرطوب کردن با آب ازون دار بدست آمد (p0/05). نتایج نشان می دهد که آب ازون دار در غلظت بالای 11/5 mg ozone/l می تواند بطور موفقیت آمیزی در مشروط کردن گندم های نرم و سخت بدون آسیب رساندن به کیفیت آرد مورد استفاده قرار گیرد.
برای دریافت اینجا کلیک کنید
تعداد کل پیام ها : 0